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ティークーヘンとフォカッチャ

ティークーヘンとフォカッチャ_d0035269_17284434.jpg今日は、仕事が休みなのでハワイ出発の前日だというのに朝からパン教室。
1回目のクラスは、ティークーヘン(tea kuchen)。細かくしたアールグレーの葉を混ぜ込んだバターも卵黄もたっぷりのお菓子のようなパン。kuchenとはドイツ語で焼き菓子の意味だそう。そういえばバームクーヘンとかもクーヘンってついてるよね。
焼き上がりにレモン汁で溶いたアイシングを塗って出来上がり。見た目は地味だけどアールグレーの香りとふわふわな食感、アイシングのレモンのさわやかさも効いてとってもおいしいパンでした。
ティークーヘンとフォカッチャ_d0035269_17293622.jpg2回目のクラスはフォカッチャ。これは皆さんもご存知のイタリアのパン。砂糖が少ないので焼き色も薄く、卵もバターも入らず油脂分はオリーブオイルのリーンな生地。
今日のトッピングはブラックオリーブと、ガーリック。パン教室なのにガーリックのおかげで料理教室のような香ばしいにおいで一杯に(笑) 2次発酵が終了後、塩(岩塩)を振って焼きに。
ふかふか、もっちりのおいしいパンになりました。これは、今日のランチに食べちゃいました♪

さて、帰宅後、明日からのハワイの荷造り。Mr.Bの実家にお世話になるので大して荷物はないものの何かを忘れているような気がしてならない(**)
そして、明日は夜のフライトなので仕事をして直接空港に向かう予定。有給をケチって仕事に出るんじゃなかったって今頃後悔...
現地からも更新予定なので、お暇なときに見てみてくださいませ。

                             ハワイまであと一日!!!
by aloha-cafe | 2005-08-01 17:30 | パンのこと


ハワイの某ホテルでAssistant Pastry Cookとして働いています。


by aloha-cafe

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*about me*




初めまして、aloha-cafeです。

2005年10月からハワイに暮らしています。

1年間の語学学校を経て、2007年1月から、Kapiolani Community College(KCC)で料理と製菓を勉強し2009年12月、Culinary ArtsとPatisserie Artsの2つの学位(AS degree)を修得し無事に卒業しました。

卒業目前から、KCCの社会人講座で日本の家庭料理を教えながら、ホノルルコーヒーカンパニーで主にウェディングケーキの製作の担当を経た後、2011年3月からワイキキ某ホテルでデザートを作っています。(現在の仕事のスケジュール上、料理教室は休職中)

ハワイで知り合った日系・オキナワンのだんなさんと2歳になる娘の囲まれ、ハワイに暮らしています。

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