今日は、「居酒屋」料理教室

こんばんは。今日は、KCCで料理教室を教えてきましたよ。。

今日のテーマは、居酒屋メニュー!
料理の先生を始めて3回目の教室でした。
実は、私のクラス、日本人が教える日本の(家庭)料理ということで、ローカルの方から予想以上の人気を得てまして、今回の居酒屋クラス、20人の枠が予約開始後、2時間で売り切れとなってしまったほど。。。 今回は37人の空席待ちが出ているらしく4月に追加クラスを行う予定です。

今日のメニューは、こんな感じでした。
青菜、鰹節、ゴマの混ぜご飯の焼きおにぎり
大根と水菜のサラダ
揚げ出し豆腐
串焼き (アスパラ巻き、豚バラ、ねぎまの三種)
から揚げチキン
豚キムチ

今日は、午後のクラスの枠だったので1時から5時までの4時間で私が最初にデモをやって、生徒さんが各自料理を作るという形式でやっていきます。
いつも、できるだけ多くのことを教えたいので各料理の量はそれほど多くないですが品数はほかの先生のクラスよりも多めになってます。

どんな人たちが料理教室に来ているかというと主にローカルの日系人の方が多いですね。
KCCではいろんな料理教室をやってますが、日本人が教える日本の家庭料理というのは私が初めて教えるので、すごく人気があるクラスになりました。

d0035269_179296.jpg


料理を教える上で気をつけている点は、わかりやすい説明、多くの情報、手に入りやすい材料(これにはレシピを考える上で苦労することも多々ありますが。。。)はもちろんのこと、簡単で短時間でできる料理を中心に教えています。
それから今まで2年半ほどアシスタントとしていろんな料理教室を手伝ってきたので、どういう風にクラスを勧めていくべきかというある程度の理想像が頭の中にあるんですね。
毎回、いろんな反省点があるので、回を重ねるごとに良くしようと奮闘しています。

d0035269_171054.jpg


というものの、材料の注文は私の上司を通して行うので、なるべく的確に注文をだしても思っていたものが手に入らなかったりと苦労することもあります。
第一回目のクラスでイカ飯を作ったときも、お願いしていたイカがすごく小さくてご飯をつめるのが大変だったりとか(笑)
今日のクラスでも揚げだし豆腐用の豆腐を絹ごし豆腐をお願いしていて、あれってメーカーによって硬さが違うんですよね。なので、今日手に入った豆腐は本当にやわやわで手に持つだけで形が崩れてしまったり(汗)
串焼きのアスパラ巻きにしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を使って巻くところが、焼肉用ですか?というくらいの厚さの肉が来たりとか(汗汗)
いろんなハプニングがあります。そのほとんどが当日のデモの時に発覚するのですでに何度も冷や汗をかきました。

そんなこんなのハプニングもありましたが、今日の生徒さんたちからの評価のレポートではとても満足していただいたようなのでほっとしました。

今学期のクラスは「おかず屋クラス」と「居酒屋クラス」を教えました。
どちらのクラスも満席で予約待ちが多く出ているので、4月に追加クラスを行います。
4月10日の1時から「おかず屋クラス」
4月24日の1時から「居酒屋クラス」を予定しています。
英語での料理教室ですが、日本人の方も大歓迎ですー。


写真は今日のクラスではなくて、記念すべき第一回目のクラスの様子です。
この後、いつも来てくださっている生徒さんからレイのプレゼントをしていただきました。



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by aloha-cafe | 2010-03-21 17:17 | お仕事日記


ハワイの某ホテルでAssistant Pastry Cookとして働いています。


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*about me*




初めまして、aloha-cafeです。

2005年10月からハワイに暮らしています。

1年間の語学学校を経て、2007年1月から、Kapiolani Community College(KCC)で料理と製菓を勉強し2009年12月、Culinary ArtsとPatisserie Artsの2つの学位(AS degree)を修得し無事に卒業しました。

卒業目前から、KCCの社会人講座で日本の家庭料理を教えながら、ホノルルコーヒーカンパニーで主にウェディングケーキの製作の担当を経た後、2011年3月からワイキキ某ホテルでデザートを作っています。(現在の仕事のスケジュール上、料理教室は休職中)

ハワイで知り合った日系・オキナワンのだんなさんと2歳になる娘の囲まれ、ハワイに暮らしています。

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