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ボウリング場で5コースディナー

火曜日はアイエアボウルに食事に行って来ました。

ボウリング場内にレストランが併設されていて、普段はローカルフード中心ににぎわっているんですが、週に一回火曜日にTasty Tuesdayといって、39ドルの5コースディナーがいただけるようになっています。
メニューは月変わりになっているので、月に一度旦那さんのお友達たちと食事会をしています。

今月は、前菜にエスカルゴ。
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シーフードセビーチェとシーザーサラダ
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パルメジャンチーズのパスタ
大きなチーズをくりぬいて中でチーズとパスタを絡めて出されます。
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お客さんも、シェフも、スタッフもみんなごついですね。。。(笑)
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アントレーはラムシャンクの煮込み
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ラムシャンク、私の大好きな料理です。
シャンクが手に入ったときは、私も煮込み料理を作ります。

デザートはポルトガルの揚げ菓子。といってましたが、要はマラサダでした。
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リリコイソースが甘酸っぱくておいしかったですよ。

高級レストランの味と比べるとややもう少しってところもありますが、39ドルで提供できる食材にも限りがあるだろうから、値段と内容をバランスを考えるととても高ポイントです。
普段は、プレートランチ的な内容の食事(質より量重視です)をやっているシェフたちがこの日は盛り付けに気をつけた素敵な食事を作っているのってなんだか、がんばっているのが伝わってきてほほえましいです。

このメニューは3月の火曜日にいただけますので、機会があればぜひどうぞ。
詳しい内容はこちらをクリック→





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by aloha-cafe | 2010-03-19 11:43 | おいしいもの in Hawaii

ハプニング続きのマウイ旅行

昨日、無事にマウイから帰ってきました。
初日からハプニング発生。
家を出発したのが遅かったのと、交通事故でハイウェイはすごい渋滞。
見事飛行機に乗り遅れてしまいました。

マウイから帰る日も、道路わきで大規模な火災が発生し、ラハイナから空港に向かう道は一本しかないため予定する日には帰れず翌日の便で帰ってくるという。。。
往復とも飛行機に乗り遅れたのはこれが初めて。
なかなかこういうハプニング続きの旅行も珍しいですね。

とりあえず初日は、空港からクリスピークリームに直行。
時間の都合でテイクアウト。

そして、GURI GURIという食べ物があるという情報を聞きつけ、マウイモールにあるTasaka Guri Guri Shopへ。

GURI GURIとはコンデンスミルク、いちごのジュース、炭酸ソーダをベースに作られたどこか懐かしさ満点のアイスクリーム。
極小サイズの紙コップに入れて売られ、値段は$1.10から。
全ての食べ物が巨大化しつつあるアメリカで、極小サイズの食べ物に驚いてしまい、うっかり写真を撮るのを忘れてしまいました(笑)

看板の写真はしっかり撮りましたよ。
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Tasaka Guri Guri
70 East Ka'ahumanu Ave
Kahului, HI 96732


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by aloha-cafe | 2009-06-24 15:00 | マウイ旅日記 6/19-22 2009

今からマウイに行って来ます!

彼の友達の結婚式に参加するため、今日から2泊3日でマウイに行って来ます。

1月にも行ったばかりなので、今回はゆっくりのんびり過ごしてこよう。

マウイといえば、クリスピークリーム。
オアフにはないので、マウイに行くときにはやっぱり外せない場所ですね。
空港近くにあるので、到着したらそのまま直行です。

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写真は前回行ったときの写真です。


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by aloha-cafe | 2009-06-20 09:24 | 徒然日記

Memorial Day BBQ編

5月25日はMemorial Dayでした。戦争で兵役中に亡くなった方々を追悼する日なんですが、3連休ということもあり、どちらかというと祝日ムード。
こちらの人たちは主にキャンプやBBQをして過ごします。
キャンプしよう!と思い立ったのが一週間前、申し込みしに行ったら、やっぱりこの日は満杯。
予約開始後、1時間でキャンプ地はsold outになったらしいです。残念。。。

気を取り直して、友達の家族のBBQに参加させてもらうことにしました。
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場所はカカアコ ウォーターパーク。

BBQの準備が出来るまで魚釣りをしたり、凧揚げをしたり。
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凧揚げって結構、流行ってるんですよね。しかも1ドルぐらいの子供用の凧でも十分遊べる。

BBQは男の仕事のようで、火起こしからBBQまで全てやってもらいました。
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BBQといえば、ホットドッグ。でも、日本のソーセージのほうが好きだな。。。
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牛肉を食べない人も多いせいか、この日はチキンのBBQ。炭火で焼くと格別においしい!
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夜は、アラモアナの灯篭流しに行ってきました。
これについてはまた次回。



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by aloha-cafe | 2009-05-28 04:55 | 徒然日記

Mitch's Sushi

ちょっと前だけど、Mitch's Sushiに行ってきた。
ハワイにも美味しいおすし屋さんが何軒かあって、このお店もその一つ。
場所が空港近くということもあって、車じゃないと行くのが難しいけど、行く価値ありのお店です。

とりあえず、寿司の盛り合わせに、前菜として生牡蠣を注文。
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そしてまだお腹に余裕があったので、お好みのお寿司をいくつか。
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アナゴは調理の仕方によって、仕上がりが変わってくるのでお店それぞれの個性が出て面白い。
トロの値段に少々怖気づいたけど、お寿司なんていつもは行けないし、料理人として美味しいものは絶対にはずせないというプライドみたいなものも出て来て、半ばやけくそ気味に注文してしまった。
つかの間の至福の一時。日本以外でこんなに美味しいおすしを食べられることに大感動。
高くても、注文して良かった~。

お店は、狭くインテリアには全く重視していない、「質」一本勝負のようなお店でした。
お店の外観は、お店のownerである、Mitchさんの絵が目印。
夜に写真を撮ったので、やや不気味な雰囲気ですが。。。

アルコールは持ち込みOKです。
予約されることをお勧めです。




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by aloha-cafe | 2009-05-21 08:15 | おいしいもの in Hawaii

カイケナ、メインディッシュ

今日は、カイケナレストランのEntreeの紹介です。

まずは、Grilled Rib Eye served with Maui Onion Ponzu Oroshi, Choy Sum Relish and Wasabi Mashed Potato
リブアイステーキのグリル焼きに、マウイ産玉ねぎのおろしポン酢、チョイサム(芯菜)の和え物、わさび風味のマッシュポテトを添えて。

ここで、写真があればよかったんですが、実は撮りそびれてました。。。
このステーキ、一番人気で、お客さんの1/3はこのステーキを注文しています。
しかも、今週は私のグループがグリルを担当で、ステーキを焼いてました。

もし、写真が手に入ればいつかUPしたいと思います。。。

えーっと、気を取り直して、次のメニューに行きますね。
Slow Cooked Lamb Shank with Star Anise Ginger Sauce, Fennel Marmalade and Roasted Garlic Mashed Potato
長時間かけて調理したラムのスネ肉、八角と生姜風味のソース、フェンネルのマーマレードとローストガーリックのマッシュポテトを添えて。
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このラムのお肉、フライパンで焼き目をつけた後、真空パックにして、低温で18時間かけて調理するのでお肉もとても柔らかくてジューシーでラム好きの方にはお勧めです。

Grilled Tandoori Spiced Island Fish on White Bean, Cucumber and Pear Tomato Salad with a Tangy Yogurt Sauce and Pineapple Tomato Chutney
タンドリスパイスでグリルした地元産の魚、白いんげん豆のサラダ、ピリカラヨーグルトソース、パイナップルとトマトのチャツネ添え。
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Sous Vide Truffled Chicken Breast with Garlic Chive Hamakua Mushrooms, Fresh Corn and Asparagus Risotto drizzled with Black Vinegar Reduction
低温真空調理したトリュフ風味の鶏の胸肉、ニラ、ハマクア産マッシュルーム、とうもろこしとアスパラガスのリゾット、黒酢のソース掛け。
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Rice Paper Wrapped Shiso Salmon with Mustard Miso Sauce and a Ragout of Vegetable and Hamakua Mushrooms
サーモンの紫蘇の葉、ライスペーパー包み。野菜とハマクア産マッシュルームと酢味噌を添えて。
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Garlic Butter Shrimp on XO Angel Hair Pasta and Julienne Vegetables
ガーリックバターシュリンプ、XOソースで炒めた千切り野菜とエンゼルヘアーパスタ。
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Wok Fired Scaallops with a Tangy Chili Sauce, Li Hing Pineapple and Okinawan Mash Potato
中華なべで調理したホタテ、ピリカラチリソース、リヒムイ風味のパイナップルとオキナワンマッシュポテト
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Vegetable Spring Roll with Tangy Chili Sauce, Truffled Hamakua Mushrooms, Asparagus, and Pea Pods, Kabocha Puree and White Bean Salad
野菜の揚げ春巻き、ピリカラチリソース、トリュフ風味のハマクア産マッシュルーム、アスパラガス、えんどう豆、かぼちゃのピューレーと白いんげん豆のサラダを添えて。

このベジタリアンディシュの写真も撮りそびれてました。。。

そして、デザート。
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前回の写真のコースから一品ずつとメインディッシュ、デザート込みで、25ドルから30ドルの値段設定になっています。

こんな感じで、18人の生徒が頑張って、ファインダイニングの料理を作ってます。
まだまだ料理人の卵たちですが、インストラクターのシェフは、もとシェラトンのハノハノルームのシェフをしていたすごいシェフなので、料理は本当に本格的なものです。

上記以外にも、各自アイデアを出して、日替わりスペシャルも作っていて、それも人気があります。

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by aloha-cafe | 2008-09-13 18:29 | ハワイ留学記

エヴァ産、タイウォーターメロン

スイカは、以前大好きというわけではなかったけれども、最近、このスイカを食べるようになって大好きになってきました。

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夏の間、スーパーで試食販売もやっていた(私が!)、エヴァにあるアルーンファームのタイウォーターメロンというスイカです。
とっても小ぶりのスイカなので、車を持っていない私でも買って帰ることができます。

アルーンファームのこのスイカ、先日あった、メイドインハワイフェスティバルでも試食を配ったので試食された方も多いのでは?
KCCのファーマーズマーケット、ドンキホーテ、タイムスなどで売ってます。
取れたて新鮮というのが、いいですよね。
メインランドから来る果物より、地元産の新鮮果物のほうが断然おいしいし、地元の農家を応援したい。
小さいサイズのスイカに、アルーンファームのステッカーが張っているので、スイカを買うことがあればぜひ試してみてください。
あまくて、美味しいですよ。

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by aloha-cafe | 2008-09-03 16:57 | おいしいもの in Hawaii

マリポサでランチ

今日はお友達とニーマンマーカスに入っているレストラン、マリポサに行ってきました。
朝ごはんをしっかり食べてたので、本来の目的はプランテーションアイスティーを飲むだけの予定だったんだけど、マリポサって席に通されるとすぐにポップオーバーとチキンブロスが運ばれてくるので、お茶だけとは言えず、結局サラダを注文することにしました。

こちらがマリポサ名物のポップオーバー。
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こちらがチキンブロス。
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チキンブロスって基本は鶏がらをミルポワ、ブーケガルニと一緒に煮込んで作るチキンストックがベースなんだけど、ここのブロスはすごく濃厚でとても澄んだスープ。
もしお店できちんと鶏がらから作っているのであれば、きちんと仕事をしているなって思わせる一品。
しかもこのチキンブロスとポップオーバーはサービスというのが嬉しい。

こちらが今日の目的だったプランテーションアイスティー。
グアバとパイナップルジュースで割ったアイスティーです。
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今回注文したのは、アップルウッドサーモンサラダ。
軽くスモークしたサーモンがのったサラダです。
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パパイヤのドレッシングがちょっと甘め。
ガーニッシュのナッツがカレー粉をまぶしてローストしていてちょっと面白い味がしたけれど、ゴートチーズとカレー粉とあまいドレッシングを一緒に食べると意外に合って驚いた。
アルグラのピリッとしていてそれでいてちょっと苦いのも、ドレッシングやゴートチーズと合っていて良かった。
こういうのって一つ一つの素材を食べてるよりも、なるべく一緒に食べたほうがどうしてこういう組み合わせにしたのかというのが分かったりして面白い。
そして、自分も真似したいなとか、あの素材を使ったらもっと面白いかもなんてひらめくこともあったりして、やっぱり外で(しかもキチンとしたレストラン)食べるのはよい勉強になるなとシミジミ思ったりもしました。

今日は、サラダを注文するときに二人でshareしますって注文したら、きちんと二つのお皿に取り分けて持ってきてくれました。
こういうサービスって嬉しい。

今日は、このアイスティーが飲みたいといったお友達のおごりでした。ラッキー。
Nちゃん、ご馳走様でした。

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by aloha-cafe | 2008-08-25 18:02

メキシカンナイト

昨日は、KCCの料理教室でメキシコ料理を教えているアドリアーナ先生のお宅に仕事仲間とお呼ばれしてきました。

先生の作るハイビスカスのマルガリータ。
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乾燥したハイビスカスの花を煮出したもの(ハイビスカスティーと同じ)と、テキーラ、シロップを2:1:1の割合でシェーカーに入れライムを搾って氷を入れて混ぜたら出来上がり。

見た目もかわいいし、のみやすくておいしいけど、テキーラって強いから、気をつけて飲まないと。

こちらはPozoleというスープ。豚肉と乾燥とうもろこしをトマトベースのスープで煮込んだもの。
レタス、ラディッシュ、玉ねぎ、ライムを搾っていただきます。
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こちらは、Gorditaという、とうもろこしの粉で作ったパンのような、トルティーヤに、すり潰した豆と豚肉の炒め煮のようなものを挟んでいただきます。
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デザートはチーズが入ったフラン。
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ハワイでは美味しいメキシカンがないと聞いて、あまりメキシカンに馴染みのない私は、こちらのお店に行ったことがないのだけれど、先生の作る料理は本当においしい。しかも、レストランで働いているシェフではないので、先生の料理が食べられるのはKCCの料理教室だけ。
私は先生のお宅に招待されてご馳走をいただいているんだから、本当にラッキー。

ハワイに住んでいる方で、美味しいメキシカンが食べたい方、ぜひKCCの料理教室のメキシカンの授業に参加してみては?
今後のスケジュールはこちらから→

そして、おまけ。
この日が、シャンペンの王様、ドンペリを頂いたのですが。
ちょっとした、ハプニングが(笑)
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by aloha-cafe | 2008-08-12 07:58 | 徒然日記

NOBU WAIKIKI

昨夜はついに念願のNOBUに行って来ました。
まずは店内の様子。広々しているんだけど、テーブルがちょっと小さめ。
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知り合いの人がキッチンで働いてたので、ししとうと枝豆をサービスしてもらった!
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Mixed Seafood Ceviche
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ペルー料理版、海鮮物の酢の物といった感じ。

Monkfish Pate with Caviar(アンキモのパテ)
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濃厚なアンキモをすみそのソースがうまくバランスをとってました。

Octopus Tiradito
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ブラックソルトと一滴だけ垂らしたチリソースが絶妙。
ペルー料理のTiraditoはライムジュースを使うのだけど、ここではゆずを使ってNOBU流に。

Beef Anticucho
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こちらもペルー料理の庶民的な料理Anticucho。
一見、串焼きですが日本料理にはないスパイス使い。

北海道から空輸されたうにと中トロ、かんぱちのお寿司
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デザート二種
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オーナーである松久氏は以前ペルーでお店を持っていたこともあり、NOBUの料理はペルーと和食の融合といった感じでした。
とにかくとてもよい素材を使っていて、素材そのものの楽しむ和食の良さと、あまり馴染みのないペルー料理をもっと日本の素材を使って親しみやすくした感じとで、一皿一皿感動的な美味しさでした。今まで食べた食事で一番美味しかったと思う。
私も将来こういう素材を大切にしながらも斬新なアイデアをもった料理が作れるようになりたい。


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by aloha-cafe | 2008-08-01 08:42 | おいしいもの in Hawaii


ハワイの某ホテルでAssistant Pastry Cookとして働いています。


by aloha-cafe

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*about me*




初めまして、aloha-cafeです。

2005年10月からハワイに暮らしています。

1年間の語学学校を経て、2007年1月から、Kapiolani Community College(KCC)で料理と製菓を勉強し2009年12月、Culinary ArtsとPatisserie Artsの2つの学位(AS degree)を修得し無事に卒業しました。

卒業目前から、KCCの社会人講座で日本の家庭料理を教えながら、ホノルルコーヒーカンパニーで主にウェディングケーキの製作の担当を経た後、2011年3月からワイキキ某ホテルでデザートを作っています。(現在の仕事のスケジュール上、料理教室は休職中)

ハワイで知り合った日系・オキナワンのだんなさんと2歳になる娘の囲まれ、ハワイに暮らしています。

*********

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