NOBU WAIKIKI
昨夜はついに念願のNOBUに行って来ました。
まずは店内の様子。広々しているんだけど、テーブルがちょっと小さめ。
知り合いの人がキッチンで働いてたので、ししとうと枝豆をサービスしてもらった!
Mixed Seafood Ceviche
ペルー料理版、海鮮物の酢の物といった感じ。
Monkfish Pate with Caviar(アンキモのパテ)
濃厚なアンキモをすみそのソースがうまくバランスをとってました。
Octopus Tiradito
ブラックソルトと一滴だけ垂らしたチリソースが絶妙。
ペルー料理のTiraditoはライムジュースを使うのだけど、ここではゆずを使ってNOBU流に。
Beef Anticucho
こちらもペルー料理の庶民的な料理Anticucho。
一見、串焼きですが日本料理にはないスパイス使い。
北海道から空輸されたうにと中トロ、かんぱちのお寿司
デザート二種
オーナーである松久氏は以前ペルーでお店を持っていたこともあり、NOBUの料理はペルーと和食の融合といった感じでした。
とにかくとてもよい素材を使っていて、素材そのものの楽しむ和食の良さと、あまり馴染みのないペルー料理をもっと日本の素材を使って親しみやすくした感じとで、一皿一皿感動的な美味しさでした。今まで食べた食事で一番美味しかったと思う。
私も将来こういう素材を大切にしながらも斬新なアイデアをもった料理が作れるようになりたい。
クリックお願いします~。
まずは店内の様子。広々しているんだけど、テーブルがちょっと小さめ。
知り合いの人がキッチンで働いてたので、ししとうと枝豆をサービスしてもらった!
Mixed Seafood Ceviche
ペルー料理版、海鮮物の酢の物といった感じ。
Monkfish Pate with Caviar(アンキモのパテ)
濃厚なアンキモをすみそのソースがうまくバランスをとってました。
Octopus Tiradito
ブラックソルトと一滴だけ垂らしたチリソースが絶妙。
ペルー料理のTiraditoはライムジュースを使うのだけど、ここではゆずを使ってNOBU流に。
Beef Anticucho
こちらもペルー料理の庶民的な料理Anticucho。
一見、串焼きですが日本料理にはないスパイス使い。
北海道から空輸されたうにと中トロ、かんぱちのお寿司
デザート二種
オーナーである松久氏は以前ペルーでお店を持っていたこともあり、NOBUの料理はペルーと和食の融合といった感じでした。
とにかくとてもよい素材を使っていて、素材そのものの楽しむ和食の良さと、あまり馴染みのないペルー料理をもっと日本の素材を使って親しみやすくした感じとで、一皿一皿感動的な美味しさでした。今まで食べた食事で一番美味しかったと思う。
私も将来こういう素材を大切にしながらも斬新なアイデアをもった料理が作れるようになりたい。
クリックお願いします~。
by aloha-cafe
| 2008-08-01 08:42
| おいしいもの in Hawaii
ハワイの某ホテルでAssistant Pastry Cookとして働いています。
by aloha-cafe
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*about me*
初めまして、aloha-cafeです。
2005年10月からハワイに暮らしています。
1年間の語学学校を経て、2007年1月から、Kapiolani Community College(KCC)で料理と製菓を勉強し2009年12月、Culinary ArtsとPatisserie Artsの2つの学位(AS degree)を修得し無事に卒業しました。
卒業目前から、KCCの社会人講座で日本の家庭料理を教えながら、ホノルルコーヒーカンパニーで主にウェディングケーキの製作の担当を経た後、2011年3月からワイキキ某ホテルでデザートを作っています。(現在の仕事のスケジュール上、料理教室は休職中)
ハワイで知り合った日系・オキナワンのだんなさんと2歳になる娘の囲まれ、ハワイに暮らしています。
*********
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