ハワイの魚市場

クラスの社会見学ということで、フィッシュ・オークション(魚市場)に見学に行ってきました。
築地や日本の魚市場に比べると規模は小さいですが、なかなかの圧巻。
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場所は、Piar38にあり、朝の6時から行って来ましたが、場内はすでに競りの真っ最中。
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ここでの取引はほとんどがアヒ(Ahi)中心。
アヒにも種類がいくつかあるのですが、Bigeye Ahi(名前の通り大きな目が特徴)が一番多く、次にYellowfin Ahiの順に取引されてました。
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他にもオパ(Opah)。
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マヒマヒ(Mahimahi)。
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ハワイでは、魚の名前をハワイ特有の呼び名を使うことが多くあります。
例えば、
アヒ(Ahi)。。。まぐろ
モンチョン(Monchong)。。。シマガツオ
マヒマヒ(Mahimahi)。。。シイラ
オノ(Ono)。。。ワフー(春さわらの一種)
オパ(Opah)。。。アカマンボウ
他にも、オナガ、オパカパカ、ヘビ、アク、ホキ等、面白い名前がたくさん。
ハワイに住んでいると、こういった魚の名前を頻繁に聞くので、せめて白身か赤身かぐらいの範囲で覚えておくと、食事の時に役に立つことが多いです。

ここの魚市場で競り落とされた魚達が日本に輸出されているらしいです。
此処の魚達も、日本のおすし屋さんに並ぶ日が来るのかも。。。



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by aloha-cafe | 2008-01-23 19:30 | ハワイ留学記


ハワイの某ホテルでAssistant Pastry Cookとして働いています。


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*about me*




初めまして、aloha-cafeです。

2005年10月からハワイに暮らしています。

1年間の語学学校を経て、2007年1月から、Kapiolani Community College(KCC)で料理と製菓を勉強し2009年12月、Culinary ArtsとPatisserie Artsの2つの学位(AS degree)を修得し無事に卒業しました。

卒業目前から、KCCの社会人講座で日本の家庭料理を教えながら、ホノルルコーヒーカンパニーで主にウェディングケーキの製作の担当を経た後、2011年3月からワイキキ某ホテルでデザートを作っています。(現在の仕事のスケジュール上、料理教室は休職中)

ハワイで知り合った日系・オキナワンのだんなさんと2歳になる娘の囲まれ、ハワイに暮らしています。

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